ЗМІСТ
ВСТУП……………………………………………………………………………….3
РОЗДІЛ
I. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ОРГАНІЗАЦІЇ НАДАННЯ ДОДАТКОВИХ ПОСЛУГ У ПІДПРИЄМСТВІ
ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА………………………………………………………………….6
1.1
Додаткові послуги готельного підприємства, їх структура та види…….6
1.2 Теоретичний аспект формування структури додаткових послуг для готелів різного рівня комфорту…………………………………………………….12
РОЗДІЛ
2. АНАЛІЗ ОРГАНІЗАЦІЇ НАДАННЯ ДОДАТКОВИХ ПОСЛУГ У ГОТЕЛІ «МІЛАНО»……………………………………………………………...17
2.1
Аналіз структури додаткових послуг у готелі «Мілано»………………17
2.2
Аналіз ефективності нових технологій в організації надання додаткових послуг у
готелі «Мілан»…………………………………………………………….20
2.3 Пропозиції щодо вдосконалення технологій в організації надання додаткових послуг готелю «Мілан»……………………………………………….32
ВИСНОВКИ………………………………………………………………………..37
СПИСОК
ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ……………………………………….39
ДОДАТКИ………………………………………………………………………….41
ВСТУП
Актуальність теми обумовлюється
необхідністю в умовах інтенсивного розвитку індустрії гостинності,
удосконалювати технологію організації структури додаткових послуг, що сприяє
повному задоволенню потреб клієнтів та підвищує економічну ефективність роботи
готельного підприємства.
Система
додаткових послуг у готелях нині грає дуже значної ролі у формуванні
позитивного іміджу у власних очах споживачів. Набір послуг, що пропонуються,
буває часто більш значущим для гостя при виборі готелю ніж, наприклад, розмір
номера. Цей факт зумовлюється насамперед розвитком ділового та економічного
потенціалу країни. На сьогоднішній день комплексність послуг стала не тільки
найкращим фактором готельного сервісу, а й необхідною умовою.
Сьогодні
сфера послуг стає все більш значущою в економіці країни, оскільки вона створює
численні робочі місця та робить істотний внесок у внутрішній національний
продукт. Крім цього, значущість послуг визначається не тільки їх вкладом у
створення робочих місць, але й тим, що багато видів діяльності, що не мають
самостійного значення для кінцевих покупців, по суті є послугами, які
споживаються проміжними покупцями, такими як відділи та підрозділи організацій.
Скоординованість та взаємодія підрозділів усередині організацій зростає не
тільки на основі адміністративно-управлінських заходів, але більшою мірою це
досягається на основі моделей обслуговування. На жаль, у світовій практиці
тільки складається така модель діяльності, але її внутрішня логіка та
результативність вже проглядаються. Поки що з'являються лише її окремі
складові, але результати, отримані навіть за неповної компонування всіх
елементів, змушують організації переглядати традиційні моделі діяльності.
Готелі
є важливим джерелом соціально-культурного обслуговування. Діапазон послуг
готелю спрямований на задоволення всіх або більшої частини потреб клієнтів. У
більшості країн готелі відіграють важливу роль, надаючи можливості для
проведення ділових зустрічей, нарад та конференцій, а також для відпочинку та
розваг.
У
зв'язку з еволюцією на ринку засобів розміщення та розвитком конкуренції
сьогодні готелі все більше прагнуть підвищувати рівень обслуговування. Крім
того, прихід на український ринок готелів європейського стандарту приніс
колосальний досвід, і впровадження нових моделей управління готельним господарством
вплинуло на зміну політики у сфері готельних послуг.
Сьогодні
готелі більшою мірою орієнтуються на потреби гостей приділяється більша увага
маркетинговим концепціям та якості обслуговування. Однак у зв'язку з постійним
зростанням споживчої активності ці чинники не здатні забезпечити конкурентну
перевагу на період. Очікування споживачів постійно зростають, а світова
індустрія гостинності розвивається швидкими темпами. Таким чином, для підтримки
конкурентоспроможності готелю змушені постійно розвивати та вдосконалювати
системи обслуговування та додаткових послуг.
Мета роботи: дослідження технології
організації додаткових послуг у готельному підприємстві та розробка пропозицій
щодо вдосконалення організації додаткових послуг готелю «Мілано».
Відповідно
до поставленої мети у цій роботі вирішуються наступні завдання:
1)
розглянути додаткові послуги готельного підприємства, їх структура та види;
2)
простежити теоретичний аспект формування структури додаткових послуг для готелів
різного рівня комфорту;
3)
проаналізувати структуру додаткових послуг у готелі «Мілано»;
4)
дослідити ефективність нових технологій в організації надання додаткових послуг
у готелі «Мілан»;
5)
запропонувати пропозиції щодо вдосконалення технологій в організації надання
додаткових послуг готелю «Мілан».
Об'єкт дослідження: готель "Мілано".
Предмет дослідження: технологія
організації додаткових послуг у готелі «Мілано».
Методи дослідження:
-
аналіз теорії в літературних та Інтернет-джерелах на тему дослідження;
-
кабінетне дослідження ринку;
-
анкетування;
Структура роботи. Курсова робота складається зі вступу, двох розділів, висновків та списку використаних джерел.
ВИСНОВКИ
В
даний час додаткові послуги є неодмінною складовою діяльності будь-якого
готелю. У цьому конкуренція між готельними підприємствами неможлива без
розширення спектру додаткових послуг. Оскільки клієнтами підприємств готельного
бізнесу є люди різного статусу – від керівників великих фірм до працівників
бюджетної сфери, кожному потрібний свій рівень комфорту, який забезпечують,
зокрема широкий спектр додаткових послуг.
У
кожному готельному підприємстві є мінімальний базовий набір додаткових послуг,
проте в умовах жорсткої конкуренції організаціям сфери готельного бізнесу
необхідно регулярно розширювати асортимент. Це дає готелю хоч і невелику, але
реальну можливість виділитися на тлі конкурентів. Перелік різних додаткових
послуг може доповнюватися, видозмінюватися та диференціюватися в залежності від
розмірів готелю, його розташування та цільового призначення та з інших причин.
Додаткові
послуги є неодмінною складовою діяльності будь-якого готелю. Визначальним
фактором для збільшення кількості та покращення якості додаткових послуг є
орієнтація готельного підприємства на ту чи іншу категорію гостей. Тобто,
ключовим поняттям, в рамках яких існують будь-які додаткові послуги, можна
вважати виправданість і доцільність, зовнішні та внутрішні умови, наявні ресурси,
а також грамотне керівництво цим напрямком роботи. Крім того, вирішуючи
організувати додаткові послуги, важливо розуміти, для чого вони створюються.
Варіантів може бути два: для отримання додаткового прибутку або формування
лояльності клієнтів.
Сучасна
тенденція розвитку готельного бізнесу така, що підприємства розміщення
диверсифікують свій продукт, намагаючись запропонувати максимальну кількість
додаткових послуг. Якщо раніше наявність великої кількості додаткових послуг
свідчила про «зірковість» готелю, то тепер додаткові послуги – це «обличчя»
засобу розміщення. В даний час додаткові послуги набувають все більшого
значення у формуванні ринкової привабливості готельного підприємства.
Залишаючись основною, послуга розміщення сприймається гостями як необхідність.
Підвищений інтерес викликають послуги, що виділяють цей готель з ряду інших.
Найчастіше такими послугами виступають додаткові.
З
моменту виникнення роль готелю як засобу розміщення не змінилася, але виріс
рівень комфорту, затишку, розширився перелік послуг, що надаються гостю,
постійно вдосконалюються служби з метою покращення якості обслуговування та
кращого задоволення потреб гостя. Підбиваючи підсумки дослідження, можна
сказати, що індустрія гостинності є однією з областей сфери обслуговування, що
динамічно розвиваються.
В
результаті виконаної роботи було проаналізовано різні види додаткових послуг. А
також способах їх надання, на даний момент готельний бізнес в Україні тільки
розвиває процес надання послуг. Цей процес є досить складним, але добре
організованим і послідовним комплексом дій. Система заходів, що забезпечують
високий рівень комфорту, задовольняють різноманітні господарські та побутові
запити гостей.
Таким чином, розглянувши перелік додаткових послуг в готелі «Мілано», прейскурант на них, попит на існуючі послуги, не представлені в готелі, а також проблеми розвитку спектру додаткових послуг, було вироблено низку рекомендацій щодо вдосконаленню процесу розширення спектра додаткових послуг цьому підприємстві. Мета досягнута, завдання виконані.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
1.
Балик С.І. Готельне господарство: проблеми, перспективи, сертифікація. Київ.
2010.
2.
Браймер Р.А. Основи управління індустрії гостинності / Пер. з англ. Київ:
Аспект-Прес, 2019. 254 с.
3.
Гладковський І.М. Менеджмент. Київ: Банки та біржі, ЮН, 2011. 290 с.
4.
Гуляй В.Г. Організація туристичного бізнесу. Київ, 2019.
4.
Гуляй В.Г. Нові інформаційні технології у туризмі. Київ: Видавництво «Пріор»,
2011. - 144с.
5.
Дорошенко Є.А. Маркетинг в індустрії гостинності, Київ: Academia, 2012. 185 с.
6.
Євтушенко Т.І. Організація та менеджмент готельного господарства. Київ
“Економіка”, 2011. 235 с.
7.
Зоря Є.В. Туризм та галузеві системи: Підручник. Київ: Фінанси та статистика,
2010. 178 с.
8.
Зоря І.В. Енциклопедія туризму. Київ: Фінанси та статистика, 2009.
9.
Зоря І.В. Менеджмент туризму: основи менеджменту, Київ: Фінанси та статистика,
2011.
10.
Зорін І.В. Туризм як вид діяльності, Київ: Фінанси та статистика, 2012.
11.
Зуб А.А. Довідник працівника готельного господарства. Київ: Вища школа, 2009.
12.
Іваненко Д.К. Міжнародне готельне господарство: за матеріалами зарубіжних
публікацій. Київ: ВШТГ, 2010. 86 с.
13.
Кабак Н.І. Менеджмент готелів та ресторанів: навч. посібник, Київ: ТОВ
"Нове знання", 2007. 180 с.
14.
Котлер Ф., Боуен Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостинність та туризм. /пер. з
англ. За ред. Р. Б. Назаренка. Київ: ЮН, 2006. 830 с.
15.
Кушенко М.В. Повага до клієнта починається з поваги до себе. 5 зірок. 2007, №6.
16.
Лісник А.Л. Практика маркетингу у готельному та ресторанному бізнесі. Київ:
Товариш, 2005. 286 с.
17.
Лісник А.Л. Готельний бізнес. Київ: ТОВ «САС ПЛЮС», 2009. 126 с.
18.
Лісник А.Л. Організація та управління готельним бізнесом. Київ: Видавничий дім
"Альпіна", 2016. 212 с.
19.
Ляпота І.Ю. Організація та технологія готельного обслуговування. Київ:
ПрофОбрІздат, 2017. 187 с.
20.
Панко Л.В. Особливості стратегічного планування для підприємства
готельного господарства. Львів: “Знання”,
2017. 222 с.
21.
Парський Г.А. Менеджмент у промисловості гостинності. Київ:
"Економіка", 2010. 253 с.
22.
Сенчук В.С. Готельний сервіс. Класифікація готелів та інших засобів розміщення,
2011.
23.
Тимохіна Т.Л. Організація адміністративно-господарської служби готелю. Київ:
Інфра-К, 2017. 256 с.
24.
Турбізнес. «Ілюстрований журнал про найкращі туристичні регіони світу». №1, №3,
№4, №5 від 2010
25.
Туризм та готельне господарство. За ред. А.Д. Чудновського. Київ: ЕКМОС, 2019.
26.
Чуднівський А.Д. Готельний та туристичний бізнес: Підручник. Київ: Асоціація
авторів та видавців «Тандем». Видавництво ЕКМОС, 2011. 168 с., 324 с.
27. Уокер Д.Р. Введення у гостинність. Київ: "Фінанси та статистика", 2010. 37 с.
Немає коментарів:
Дописати коментар