ЗМІСТ
РОЗДІЛ
1. Теоретико методологічні методи дослідження
1.1. Понятійно термінологічні основи діяльності готельних
підприємств
1.2. Теоретичні основи
організації готельного господарства
1.3 Методика
досліджень діяльності готельних підприємств
РОЗДІЛ
2. Економіка та організація діяльності готельно -рестораного комлексу Хілтон
2.1. Загальна
характеристика організації діяльності готельно-ресторанного комплексу «Хілтон»
2.2. Аналіз
конкурентоспроможності готельно-ресторанного комплексу
2.3. Проблеми
діяльності готельно-ресторанного комплексу
РОЗДІЛ 3. НАПРЯМКИ ПОКРАЩЕННЯ
ДІЯЛЬНОСТІ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСУ
3.1. Шляхи покращення подальшого розвитку
3.2.
Економічне обґрунтування капітальних вкладень в розвиток готельно-ресторанного
комплексу
Вступ
Актуальність теми. Економічні,
соціальні та адміністративні реформи, спричинені децентралізацією влади та
інтеграцією України в ЄС, викликали потребу в системному дослідженні загальних
і специфічних властивостей готельного господарства в регіонах, його
організації, закономірностей розвитку й керування, міжгалузевих й
інфраструктурних взаємозв’язків. Зміни охопили широке коло проблем, торкнулися
багатьох індустріальних основ обслуговуючої діяльності, привели до появи нових
елементів в економічних відносинах системи послуг на конкурентних засадах, в тому числі спроможності щодо обслуговування
іноземних туристів. Це робить вельми актуальним теоретичне висвітлення тих
тенденцій, які зумовлюють подальший розвиток і трансформацію цієї сфери.
Оскільки готельне
господарство прямо або опосередковано створює робочі місця і в усьому світі є
прибутковою сферою, то і в Україні воно також може давати значні доходи в
місцеві бюджети. Тому регіональним органам влади разом з бізнесом потрібно
створити умови, які стануть поштовхом для становлення конкурентоспроможного
готельного господарства в Україні.
Основні питання функціонування готельної індустрії висвітлені у працях вітчизняних та зарубіжних авторів – Л. Агафонової, О. Агафонової, Г. Андрощука, С. Байлика, Д. Басюк, М. Бедринця, Р. Браймера, М. Вудроу, В. Герасименка, Л. Іванова, В. Квартальнова, Г. Клікета, Т. Ковальчука, Ф. Котлера, М. Лалакулич, М. Лесика, О. Любіцевої, В. Ляшенка, А. Мазаракі, Т. Марущака, Р. Мартіна, І. Маціцького, М. Мендельсона, О. Моргуна, Г. Папіряна, М. Портера, І. Пріянчука, С. Скибінського, Б. Сміта, Т. Ткаченка, Д. Уіндспергера, В. Федорченка, А. Цирата, А. Чернишова та ін. Ними розглядаються основні аспекти управління готелями і готельними мережами на засадах контрактного управління (сутність, історія розвитку, переваги використання, фінансова доцільність співпраці, світовий досвід тощо).
Все це зумовлює актуальність теми даної курсової роботи, її
теоретичне та практичне значення, які, в свою чергу, зумовили вибір теми
дослідження, мету та зміст.
Метою курсової роботи є визначення пропозицій щодо надання туристичних
послуг та удосконалення їх якості на прикладі готелю Хвлтон.
Завдання, зумовлені метою дослідження, полягають у
наступному:
-
розглянути понятійно термінологічні основи діяльності готельних
підприємств;
-
визначити теоретичні
основи організації готельного господарства;
-
навести методику досліджень діяльності готельних підприємств;
-
проаналізувати діяльність готелю «Хілтон»
-
провести аналіз конкурентоспроможність
готельно-ресторанного комплексу;
-
визначити
проблеми діяльності готелю;
-
навести шляхи
покращення діяльності готелю.
Предметом
дослідження є діяльність готельних підприємств.
Об’єктом курсової
роботи виступає готельно-ресторанного комплексу «Хілтон».
Методологічною основою дослідження є діалектичний метод
пізнання, інші загальнонаукові методи і прийоми, використання яких дозволило
здійснити комплексне дослідження й вирішити науково-прикладні завдання. Зокрема,
це методи узагальнення, порівняння, табличний, графічний та інші, використання
яких зумовлено метою та завданнями дослідження.
Структура дослідження. Робота
складається із вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел та
додатків.
ВИСНОВКИ
У наш час готельна
індустрія являє собою галузь із високим рівнем конкуренції. Все частіше ми
стаємо свідками того, як відкриваються новий ресторан або готель. Нові
концепції створюються з метою максимально повного задоволення потреб конкретних
груп споживачів. Підприємства створюються, а через деякий час частина з них не
витримує конкуренції і виходить з бізнесу. У готельному господарстві слово
"сервіс" означає систему заходів, що забезпечують високий рівень
комфорту, що задовольняють найрізноманітніші побутові, господарські та
культурні запити гостей. І з кожним роком ці запити і вимоги до послуг
підвищуються. І чим вище культура і якість послуг обслуговування гостей, - тим
вище імідж готелю, тим привабливішим він для клієнтів і, що не менш важливо
сьогодні, - тим успішніше матеріальне процвітання готелю.
Важливою
відповідальним завданням для готелів є створення репутації підприємства високої
якості обслуговування. Висока якість обслуговування гостей забезпечується
колективними зусиллями працівників усіх служб готелю, постійним і ефективним
контролем з боку адміністрації, проведенням роботи з удосконалення форм і методів
обслуговування, вивчення, впровадження передового досвіду, нової техніки і
технології, розширення асортименту та вдосконалення якості послуг, що
надаються.
Основна мета «Хілтон»
досягається за допомогою наступних завдань:
1) задоволення
потреб покупців;
2) переваги над конкурентами;
3) завоювання
частки ринку;
4) забезпечення
зростання продажів (прибутку).
При аналізі діяльності «Хілтон» розроблені наступні рекомендації:
- мотиваційна
система персоналу;
-визначення цільової аудиторії;
- збільшення
кваліфікованого персоналу;
-визначення споживчих переваг.
Ринкові можливості
являють собою ті напрямки діяльності, які відкриваються перед підприємством
виходячи з сукупності умов, в яких воно функціонує. Для аналізу ринкових
можливостей недостатньо спиратися на інтуїцію, судження фахівців і минулий
досвід, а необхідно мати у своєму розпорядженні відповідної інформацією. Це
обумовлено тим, що на характер прийнятих рішень впливає велика кількість
чинників. Поведінка конкурентів, наприклад, часто виходить за рамки традиційних
схем. Ситуація ускладнюється тим, що система управління маркетингом функціонує
в реальному масштабі часу. До того ж в більшості випадків повернення до
вихідних позицій або неможливо, або пов'язане зі значними витратами в зв'язку
із зобов'язаннями і супроводжує їх відповідальністю перед клієнтами, діловими
партнерами, банками.
Для зменшення ступеня невизначеності та ризику підприємство повинно мати у своєму розпорядженні надійною інформацією. Своєчасне її отримання в достатніх обсягах забезпечується проведенням маркетингових досліджень - виконанням функції маркетингу, яка через інформацію пов'язує підприємство з ринками, споживачами, конкурентами та іншими елементами середовища його функціонування. Найважливішими об'єктами досліджень готелів є середовище маркетингу, ринок в цілому, споживачі і конкуренти.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
1.
Агафонова Л.Г., Агафонова О.Є. Туризм,
готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція, державне
регулювання / Навч. Посібник. – К.: Знання України, 2002.- 358с.
2.
Готель Хілтон.
3.
ДСТУ 4269:2003. Послуги туристичні.
Класифікація готелів (2003). URL:
http://www.ukr-hotels.com /files/File/4269-2003.pdf
4.
Журавльова С. М. Процеси трансформації
готельного господарства України / С. М. Журавльова // Економіка. Управління.
Інновації. – 2013. – № 2. – С. 32 – 38
5.
Круль Г. Я. Основи
готельної справи. Навч. посіб.- К.: Центр учбової літератури, 2011. - 368 с.
6.
Крушельницька О.В. Методологія та
організація наукових досліджень: Навч. посібник / О.В. Крушельницька. – К.:
Кондор, 2003. — 192 с.
7.
Кукліна Т. С. Концентрований маркетинг в
організації готельних послуг / Т. С. Кукліна, О. М. Корнієнко, В. М. Зайцева //
Ефективне управління економікою: інформаційні технології, маркетинг, бізнес :
матеріали VIIІ міжнар. наук.-практ. конф., 08 грудня 2015 р. : тези доп. –
Черкаси: ЧНТУ, 2015. – С. 225 – 229.
8.
Мамотенко Д. Ю. Розробка кадрової
стратегії організації в сучасних умовах / Д. Ю. Мамотенко // Науковий вісник
Херсонського державного університету. Серія «Економічні науки». – Херсон :
Вид-во «Гельветика», 2015. – №14 (3). – С. 49–53
9.
Організація готельного господарства
[Текст] : навч. посібник / О.М. Головко, Н. С. Кампов, С.С. Махлинець, Г. В.
Симочко. – Київ : Кондор, 2012. – 338 с.
10.
Погоріляк О. Готельний комплекс як
складова економічної інфраструктури / О. Погоріляк // Вісник Львівського
університету. Серія економічна / М-во освіти і науки України, Львів. нац. ун-т
ім. І. Франка ; [редкол.: С. М. Панчишин (відп. ред.) та ін.]. – Львів, 2013. –
Вип. 50. – С. 236-243
11.
Подвальна Н.Е. Економіко-математичний
аналіз готельних підприємств м. Одеса / В.М. Мацкул, Н.Е. Подвальна // Науковий
журнал “Економіка: реалії часу”. Одеса: ОНПІ, 2014. – № 3(13). – С. 109-117.
12.
Полуда В. В. Особливості професійної
діяльності фахівців з готельного обслуговування в сучасних умовах праці / В. В.
Полуда // Наукові записки Вінницького державного педагогічного університету
імені Михайла Коцюбинського. Серія : Педагогіка і психологія. - 2014. - Вип.
42(1). - С. 253-256.
13.
Поплавська І. В. Методологічні
аспекти аналізу готельного господарства / І. В. Поплавська // Наукові записки
Тернопільського національного педагогічного університету імені Володимира
Гнатюка. Серія : Географія. - 2012. - № 1. - С. 150-155.
14.
Портер М. Стратегія конкуренції / М.
Портер. – Київ : Основа, 2003. – 496 с.
15.
Про затвердження Правил користування
готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг. URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0413-04
16.
Пуцентейло П.Р. Економіка і організація
туристично-готельного підприємництва. Навчальний посібник. - К.: Центр учбової
літератури, 2007. - 344 с.
17.
Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту.
Навчальний посібник. - К.: Кондор, 2005. - 408
18.
Скибінський С.В., Іванова Л.О.Моргун О.Ф.
Маркетинг готельних послуг. – Львів, 2000. -245с.
19.
Cтратегічне управління готельними
підприємствами в умовах глобалізації : монографія. URL: http://eir.zntu.edu.ua/bitstream/123456789/3231/1/Zaytseva_Strategic_Management.pdf
20.
Теребух А. А. Туристичний кластер як форма
посилення конкурентних переваг регіону / А. А. Теребух, Н. Б. Бандура //
Науковий вісник НЛТУ України. – 2010. − Вип. 20. – С. 265–271.
21.
Тітомир Л. А. Інфраструктура готелів
туристичного класу / Л. А. Тітомир // Наукові праці [Одеської національної
академії харчових технологій]. - 2014. - Вип. 46(2). - С. 333-336.
22.
ТріпАдвізор. URL:
https://www.tripadvisor.ru/Hotel_Review-g77-d657841-Reviews
23.
Чорненька Н. В.
Організація туристичної індустрії: Навчальний посібник,- К.: Атіка, 2006.- 264
с.
24. Шевніна Л.Є. Англо-українсько-російський словник термінів туристичного та готельного обслуговування : посібник для турагентів, робітників готелів та туристів / Л.Є. Шевніна. – Запоріжжя : видавець Глазунов С.О., 2005. – 140 с
Немає коментарів:
Дописати коментар